최근 다이어트 시장부터

건강을 챙기는 똑똑한 소비자들은

'자연식물식' , '첨가제 없는 본연의 식품'을 찾는다.

점차 음식문화와 상관없이

콩 식품을 섭취하도록 권하는 나라가 늘고 있고

전부터 발효시킨 콩 식품이

여러모로 건강에 이롭다는 사실을

입증하는 자료가 많았으며

발효시킨 콩 식품은

섬유질과 칼륨, 생리활성물질이 많이 들어 있어서

건강에 좋은 효과를 낼 것이다.

발효시키지않는 콩보다

발효시킨 콩 식품을 많이 섭취하면

사망위험을 감소시킬 수 있다는 연구결과가 나왔다.

일본에서는 콩을 갈아서 응고시킨 두부와

콩을 바실러스 서브틸리스(Bacillus subtilis)로 발효시킨 낫또,

콩을 아스퍼질러스 오리제(Aspergillus oryzae)로 발효시킨

미소를 많이 섭취하지만

지금까지 콩 식품이 종류에 따라

건강에 어떤 영향을 주는지 확실치 않았다.

그와 관련해서 일본의 11개 공중보건센터 관할지역에서

45~74세의 남성 4만2,750명과 여성 5만165명을 대상으로

식습관과 생활습관, 건강상태에 관한 설문조사를 실시하고

15년간 건강상태를 비교했을 때

발효시킨 콩 식품의 섭취량이 많을수록

모든 원인에 의한 사망위험이 낮았다.

보통 낫또를 많이 섭취하는 사람은

야채를 많이 섭취하는 경향을 보이고

낫또를 많이 섭취하는 사람은

야채 섭취량과 상관없이

낫또를 먹지 않는 사람보다

심혈관질환에 의한 사망위험이 낮았다.

요소랩 나토키나제100은

국내 50년 전통의 콩발효기술을 인정받아

일본산 생낫또보다 국내산을 찾는 소비자가 늘었다.